Ravioli cinesi
Al terzo tentativo ho azzeccato la consistenza! Yeah!Dio santissimo!!!! Ricetta!!! Ti prego ti prego ti prego!!!
😀
Per una ventina di ravioli:
– 300 gr di farina 00
– 180 ml di acqua (ma poi ne ho dovuta aggiungere un po’ perchè l’impasto era troppo duro)
– una manciata di macinato di vitello
– cipolla, 2 carotone, ¾ foglie di cavolo cappuccio, pisellini.
Ho impastato farina, acqua e una presa di sale e lasciato a riposare la palletta per un’ora, avvolta nella pellicola e al fresco.
Nel frattempo ho frullato nel mix le verdure, le ho mescolate alla carne ed ho saltato il tutto in padella con olio e salsa di soia e un po’ di zenzero (alla fine dev’essere tutto bello asciutto).
Poi basta stendere la pasta a pochi mm, fare i ravioli e cuocerli a vapore finchè non diventeranno trasparentini (io uso delle foglie di cavolo per non farli attaccare alla vaporiera).
Per velocizzare la cottura ho provato a farne un po’ anche in una padella con acqua e salsa di soia, ma alcuni si sono attaccati al fondo e si sono aperti. Dovrò studiare meglio questa fase! (e rifarli coi gamberetti!)
Gnam !
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